Assouline sushi shokunin

I Japan har matlagning ofta estetiskt värde, och tillverkningen av sushi upphöjs som ett av de finaste kulinariska hantverken. I linje med detta ideal om mat som konst använder japanerna ofta ordet shokunin, löst definierat som ”hantverkare”, för att hänvisa till mycket skickliga sushimästare. Den här titeln är reserverad för dem som närmar sig sitt arbete med ett konstnärligt öga och till synes andlig känsla av syfte, eller Ikigai.
I denna fantastiska monografi profilerar James Beard Award-vinnande fotograf och författare Andrea Fazzari Twenty av de mest berömda sushi-mästarna på den japanska matscenen. Genom en kombination av slående fotografering och intima uppsatser introducerar varje kapitel läsarna till en ny mästare och restaurang och fångar estetiken, filosofin och engagemangsnivån som illustrerar deras status som världens finaste kulinariska shokunin.
Ett måste för sushi-entusiaster-och för alla som är intresserade av fin matkultur-sushi shokunin är den första boken i sin typ av de mest vördade sushimästare och restauranger. Fazzari inbjuder läsarna att utforska den sällsynta världen av topp shokunin som ser sushi som inte bara gör som en karriär, utan också som ett sätt att leva.