Assoulina Sushi Shokunin

En Japón, cocinar a menudo tiene un valor estético, y la fabricación de sushi se exalta como una de las mejores artesanías culinarias. En línea con este ideal de comida como arte, los japoneses a menudo emplean la palabra shokunina, definida libremente como "artesanal", para referirse a maestros de sushi altamente calificados. Connotando la excelencia y la devoción al oficio de uno, este título está reservado para aquellos que abordan su trabajo con un ojo artístico y un sentido de propósito aparentemente espiritual, o Ikigai.
En esta impresionante monografía, el galardonado fotógrafo y autor de James Beard, Andrea Fazzari, perfila veinte de los maestros de sushi más famosos en la escena de la comida japonesa. A través de una combinación de una fotografía sorprendente y ensayos íntimos, cada capítulo presenta a los lectores a un nuevo maestro y restaurante, capturando la estética, la filosofía y el nivel de dedicación que ilustra su estado como el mejor shokunina culinaria del mundo.
Un imprescindible para los entusiastas de sushi, y para cualquier persona interesada en la cultura de la comida fina, Sushi Shokunin es el primer libro de su tipo de maestros y restaurantes de sushi más venerados. Fazzari invita a los lectores a explorar el mundo enrarecido de Top Shokunin que ven sus sushi no solo como una carrera, sino también como una forma de vida.