Assouline Sushi Shokunin

In Japan trägt das Kochen oft den ästhetischen Wert, und die Herstellung von Sushi wird als eines der besten kulinarischen Handwerks erhöht. In Übereinstimmung mit diesem Ideal der Lebensmittel als Kunst beschäftigen die Japaner oft das Wort Shokunin, das lose als „handwerklich“ definiert ist, um sich auf hochqualifizierte Sushi -Meister zu beziehen. Dieser Titel, der Exzellenz und Hingabe an das eigene Handwerk und diejenigen, die sich ihrer Arbeit mit einem künstlerischen Auge und scheinbar spirituellen Sinn für den Zweck nähern, oder Ikigai zurückzuführen sind.
In dieser atemberaubenden Monographie profiliert der preisgekrönte Fotograf und Autor Andrea Fazzari die zwanzig der berühmtesten Sushi-Meister der japanischen Lebensmittelszene. Durch eine Kombination aus auffälliger Fotografie und intimer Essays führt jedes Kapitel die Leser in einen neuen Meister und ein neues Restaurant ein und fängt die Ästhetik, die Philosophie und das Niveau des Engagements ein, der ihren Status als die besten kulinarischen Shokunin der Welt veranschaulicht.
Ein Muss für Sushi-Enthusiasten-und für alle, die sich für feine Esskultur interessieren-Sushi Shokunin ist das erste Buch seiner am meisten verehrten Sushi-Meister und -restaurants. Fazzari lädt die Leser ein, die verdünnte Welt von Top Shokunin zu erkunden, die Sushi nicht nur als Karriere, sondern auch als Lebensweise betrachtet.