Assouline Sushi Shokunin

I Japan bærer madlavning ofte æstetisk værdi, og skabelsen af ​​sushi ophøjes som et af de fineste kulinariske håndværk. I tråd med dette ideal om mad som kunst anvender japanerne ofte ordet Shokunin, løst defineret som "håndværker", til at henvise til højtuddannede sushi -mestre. Connoting excellence og hengivenhed til ens håndværk, denne titel er forbeholdt dem, der nærmer sig deres arbejde med et kunstnerisk øje og tilsyneladende åndelig følelse af formål eller Ikigai.
I denne fantastiske monografi profilerer James Beard-prisvindende fotograf og forfatter Andrea Fazzari tyve af de mest berømte sushi-mestre på den japanske madscene. Gennem en kombination af slående fotografering og intime essays introducerer hvert kapitel læsere til en ny mester og restaurant, der fanger æstetik, filosofi og dedikationsniveau, der illustrerer deres status som verdens fineste kulinariske shokunin.
Et must-have for sushi-entusiaster-og for alle, der er interesseret i fin madkultur-er Sushi Shokunin den første bog af sin slags de mest ærede sushi-mestre og restauranter. Fazzari inviterer læserne til at udforske den sjældne verden af ​​top shokunin, der ser på sushi, der ikke kun skaber som en karriere, men også som en livsstil.